Il territorio molisano è occupato quasi per intero da rilievi di diversa entità. Tra questi i più elevati sono i Monti della Meta e i Monti del Matese, situati al confine con Abruzzo, Lazio e Campania, che svettano a quote superiori i duemila metri. Dal Massiccio del Matese, nasce il fiume Biferno, alimentato da ricche sorgenti che nascono a pochi chilometri da Campitello Matese, centro molto noto agli amanti degli sport invernali. Il Biferno, che percorre e caratterizza l'aspetto di tutto il Molise, dà anche il nome ad un vino pregiato a cui è stato riconosciuto il marchio DOC. Gli accoppiamenti ideali per questo vino sono naturalmente le tante specialità gastronomiche molisane, tra cui è d'obbligo ricordare il pane tipico ricavato dalle patate, il tartufo (sia bianco che nero) ed i formati di pasta, Cavatelli e Fusilli, famosi in tutta Italia.