Osservando da lontano il bel borgo di Dolceacqua non potrà che apparirci meraviglioso, incastonato com'è tra uliveti e filari di viti ed attraversato dal fiume Nervia.
Entrando in paese, l'aspetto medievale del centro storico ci apparirà ottimamente preservato, con tortuose viuzze, salite e scalinate che lo percorrono tutto e con le case adagiate sulle due sponde del fiume. Alla sponda orientale di Dolceacqua appartiene la Chiesa di S. Giorgio di impostazione romanica, ma rimaneggiata in epoca barocca, mentre sul versante occidentale troviamo la Chiesa di Sant'Antonio Abate nel quartiere della Terra. A contemplare dall'alto della rocca su tutto il paese c'è la monumentale mole del Castello dei Doria, la cui costruzione risale all'undicesimo secolo.