Parabita sorge sulla serra di S.Eleuterio. La sua economia è basata sulla produzione vinicola, olearia ed ortofrutticola. Parabita fu una città messapica, romana e bizantina, ma le prime attestazioni risalgono al XIII secolo dopo Cristo. Il suo territorio fu abitato sin dal Paleolitico e ciò è testimoniato dai numerosi reperti rinvenuti nella Grotta delle Veneri. Nella città è stato ritrovato un monolito con l'effige della Vergine, ora conservato nel neo-romanico Santuario della Madonna della Coltura, chiesa dedicata alla protettrice della città. Sono presenti inoltre delle cripte bizantine: Cirlicì, S.Eleuterio e Madonna del Carotto. Nel centro storico si nota il castello dei Castriota del XV-XVI sec. ed inoltre il Convento dei Domenicani e quello degli Alcantarini.