Cutrofiano è uno dei comuni più estesi della provincia di Lecce. L'economia del paese si basa essenzialmente sull'estrazione e lavorazione dell'argilla e della pietra, di cui il sottosuolo è ricco, con notevole sviluppo dell'artigianato.Rinomata è la Mostra dell'Artigianato figulo, che si svolge ogni anno dal 7 al 20 agosto. Il terreno consente la produzione di vino da tavola, di olive, tabacco, ortaggi e cereali. Di probabile origine romana, il paese fu devastato da pirati e saraceni e risorse durante la dominazione bizantina. La chiesa Matrice, dedicata a Maria SS. della Neve, è stata ricostruita nel 1832 su una preesistenza del XV sec. Da notare: la chiesa dell'Immacolata, tardo-barocca, edificata nel 1772; il settecentesco palazzo baronale dei Filomarini, edificato intorno ad una chiesa cinquecentesca; il palazzo De Giovanni, il cui nucleo risale al XV sec.; il palazzo Bucci, del 1722.