Che Aquarica del Capo fosse zona fertile apprezzata fin da tempi remotissimi, è testimoniato dai ritrovamenti effettuati nella suggestiva Caverna della Madonna della Grotta, resti risalenti al Neolitico e Paleolitico. La cittadina è storicamente anche famosa per la tradizionale composizione del "Giunco" , cestini e recipienti ottenuti dalla lavorazione dello stesso materiale. Visiteremo ad Acquarica del Capo la Cappella della Madonna dei Pannelli o dei Panetti risalente all' XI secolo. Ammireremo la Masseria di Gelsorizzo (Ceciovizzo) a circa 1 Km dal centro abitato e nello stesso luogo la famosa "Torre Colombaia". Ai piedi della Torre visiteremo il più antico monumento religioso di Acquarica: la Cappella di San Nicola, con al proprio interno, nell'abside, uno straordinario affresco del Cristo Pantocratore.