Crespelle alla valdostana
Ecco una semplice ma gustosissima ricetta offerta dalla tradizione culinaria valdostana, particolarmente adatta a scaldare le serate autunnali e invernali. Gli ingredienti da procurarsi, per realizzare le crespelle per quattro persone, sono i seguenti: Ingredienti per 4 persone: un tuorlo d'uovo, un uovo intero, 300 grammi di farina bianca, 500 grammi di burro, due bicchieri di latte, un bicchiere di acqua, Fontina e prosciutto quanto basta. Le massaie della Valle suggeriscono di procedere in questo modo: salare e sbattere le uova, incorporare il burro fuso e la farina setacciata, infine aggiungere il latte allungato con acqua. Una volta ottenuta una pastella di media consistenza, versarne un mestolino in una padella antiaderente, in cui si è precedentemente fatto sciogliere una noce di burro. Una volta ottenute le omelette, si stendono su di esse alcune fette di prosciutto e fontina e le si avvolgono. Quindi si inforna il tutto, ricoprendolo di uno strato di fontina e cuocendo fino alla formazione di una leggera crosta superficiale. Le crespelle alla valdostana vanno servite appena sfornate. Buon Appetito!
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