Il Carnevale di Oristano è in gran parte imperniato sullo spettacolare evento della Sartiglia, un'antica giostra equestre ereditata dalla dominazione spagnola, ma le cui caratteristiche di fondo ricalcano usanze analoghe dell'area araba.
“Su cumponidori” ossia il cavaliere, celato dietro un'elegante maschera ed un ricco abito tradizionale, è il personaggio principale di questa rappresentazione che di fatto dura un'intera giornata. Il suo compito sarà quello di dirigere l'intera cerimonia, aprendo la giostra in cui si deve infilare una stella appesa ad un filo con la spada e quello di scegliere i cavalieri che lo seguiranno in gara.
Sa sartiglia dell'ultima domenica di carnevale è organizzata dal gremio (corporazione) dei contadini e si svolge sotto la protezione di San Giovanni Battista. Quella del martedì appartiene invece a San Giuseppe e quindi al gremio dei falegnami. Da notare infine che il lunedì si tiene sa sartigliedda, una sorta di manifestazione in miniatura con fantini bambini e cavalli in proporzione.
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